Giữa vô vàn loại tỏi trên thị trường, tỏi Lý Sơn, tỉnh Quảng Ngãi vẫn giữ vị thế đặc sản trứ danh của đất đảo, được người tiêu dùng trong và ngoài nước tin dùng. Không phải ngẫu nhiên mà loại tỏi có củ nhỏ, ít tép này lại được đánh giá cao hơn tỏi trồng ở nhiều vùng khác. Sự khác biệt của tỏi Lý Sơn đến từ những yếu tố độc nhất mà thiên nhiên và con người đã tạo nên.
* Thổ nhưỡng núi lửa – nền tảng tạo nên chất lượng.
Tỏi Lý Sơn được trồng trên lớp đất bazan núi lửa pha cát biển và san hô – một dạng thổ nhưỡng đặc biệt hiếm có. Lớp đất này giàu khoáng chất, tơi xốp, thoát nước tốt nhưng vẫn giữ được độ ẩm cần thiết, giúp cây tỏi phát triển chậm, chắc và tích lũy dưỡng chất cao hơn. Chính điều này làm nên mùi thơm dịu, vị cay vừa phải và hậu ngọt đặc trưng của tỏi Lý Sơn – điều mà tỏi trồng ở đất phù sa hoặc đất công nghiệp khó có thể đạt được.
* Khí hậu biển khắc nghiệt “tôi luyện” tinh chất.
Lý Sơn quanh năm chịu tác động của gió biển, nắng nhiều và độ mặn cao. Trong điều kiện khắc nghiệt ấy, cây tỏi buộc phải thích nghi để sinh trưởng. Quá trình này giúp củ tỏi nhỏ nhưng chắc, hàm lượng tinh dầu và hoạt chất sinh học cao.
Nhờ vậy, tỏi Lý Sơn khi sử dụng không quá hắc, ít gây mùi khó chịu, đặc biệt phù hợp cho cả ăn sống lẫn chế biến sâu.
* Hình dáng nhỏ nhưng giá trị lớn.
Khác với nhiều loại tỏi thường có củ to, nhiều tép, tỏi Lý Sơn thường chỉ có 1 – 3 tép, trong đó quý hiếm nhất là tỏi cô đơn (tỏi một tép). Củ tỏi nhỏ, vỏ mỏng, trắng ánh tím, nhưng bên trong tép tỏi dày, chắc và thơm nồng tự nhiên. Chính hình dáng khiêm tốn này lại phản ánh quá trình sinh trưởng chậm, tập trung dưỡng chất – yếu tố quyết định chất lượng.
* Hàm lượng hoạt chất sinh học cao.
Theo kinh nghiệm dân gian và nhiều nghiên cứu, tỏi Lý Sơn chứa hàm lượng Allicin, Selenium và Polyphenol cao hơn tỏi thường. Đây là những hoạt chất có lợi cho sức khỏe như:
- Hỗ trợ tăng cường miễn dịch.
- Giảm mỡ máu, tốt cho tim mạch.
- Hỗ trợ ổn định huyết áp.
- Tăng cường tiêu hóa và sức đề kháng.
Nhờ vậy, tỏi Lý Sơn rất được ưa chuộng trong chế biến tỏi đen, rượu tỏi, nước tỏi, thực phẩm bảo vệ sức khỏe.
* Canh tác truyền thống – chất lượng đặt lên hàng đầu.
Người dân Lý Sơn vẫn giữ phương thức trồng tỏi thủ công, phụ thuộc tự nhiên, hạn chế hóa chất, mỗi năm chỉ trồng một vụ. Sản lượng không cao nhưng đổi lại là chất lượng ổn định, an toàn và giữ trọn hương vị đặc trưng. Đây cũng là lý do khiến tỏi Lý Sơn có giá trị kinh tế cao hơn so với tỏi trồng đại trà.
Tỏi Lý Sơn khác tỏi thường không chỉ ở hình dáng, mùi vị mà còn ở giá trị sức khỏe và câu chuyện về nguồn gốc. Sự kết hợp hài hòa giữa đất núi lửa, khí hậu biển và bàn tay cần mẫn của người nông dân đã tạo nên một loại tỏi mang bản sắc riêng, không thể sao chép. Chính vì thế, tỏi Lý Sơn không đơn thuần là một gia vị, mà còn là tinh hoa của thiên nhiên và văn hóa vùng đảo tiền tiêu của Tổ quốc./.
Tỏi Lý Sơn do Công ty TNHH Khoa học & Công nghệ Nông Tín sản xuất và chế biến: “Tinh hoa đất trời giữa biển khơi”![](/wp-content/uploads/2021/06/icon-messenger.png"){kind=icon}
